Caballerizas Restaurante

Tradición e innovación

Menú Temporada
Primeros
  1. Ensalada de cuatro lechugas, queso de cabra a la plancha miel y nueces con salsa de soja y mostaza.
    • SojaSoja
    • MostazaMostaza
    • LácteosLácteos
    • Frutos de cáscaraFrutos de cáscara
  2. Revuelto de morcilla y crujiente de jamón iberico
    • HuevosHuevos
  3. Calcot con salsa Romescu
    • GlutenGluten
    • Frutos de cáscaraFrutos de cáscara
  4. Salmón marinado al eneldo al humo de manzana
    • PescadoPescado
  5. Alubias negras y sus sacramentos
    • Crema de alcachofas con foíe mi-cuit y sus crujientes
      • LácteosLácteos
    • Sopa de pan de pueblo con yemítas de huevo y algas,
      • GlutenGluten
      • HuevosHuevos
    • Surtido de ibéricos con churney de tomate y pan cristal
      • GlutenGluten
      • MostazaMostaza
      • SojaSoja
    Segundos
    1. Carrilleras de ternera al vino tinto con crujiente de manitas
      • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
      • GlutenGluten
    2. Entrecót a la parrilla con pisto de calabacín y champiñon
      • Manitas de cerdo rellenas de hongos rebozadas en pan japones
        • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
        • GlutenGluten
        • HuevosHuevos
      • Bacalao y pompas de aceite al pimentón.
        • PescadoPescado
      • Magret , salsa de uvas, espuma y tejas de patata
        • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
        • GlutenGluten
        • LácteosLácteos
      • pez limón al horno, cebolletas glaseadas y crema de naranja
        • PescadoPescado
      • Merluza en salsa de piquillos
        • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
        • LácteosLácteos
        • PescadoPescado
      • Rabo de toro deshuesado, guisado al estilo tradicional con puré apiobola, y hortalizas
        • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
        • GlutenGluten
      Postre
      1. Canutillos rellenos de crema y chocolate caliente
        • GlutenGluten
        • HuevosHuevos
        • LácteosLácteos
      2. Coulant de chocolate negro y sorbete de limón
        • GlutenGluten
        • HuevosHuevos
      3. Sorbete de frambuesa con licor de canela
        • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
        • LácteosLácteos
      4. Canelón de miel y requesón
        • LácteosLácteos
      5. Ganache de chocolate amargo culis de frutos rojos y menta cristalizada
        • LácteosLácteos
      6. Tatin de mango y helado de fruta de la pasión
        • GlutenGluten
        • LácteosLácteos
      7. Panacota de vainilla, crujiente de jengibre y espuma de caramelo
        • GlutenGluten
        • HuevosHuevos
        • LácteosLácteos
      8. Invierno ( fruta fragante, esferificación de naranja sanguina, canutillo de trufa, pera al vino con chocolate )
        • Dióxido Azufre/ SulfitosDióxido Azufre/ Sulfitos
        • GlutenGluten
        • LácteosLácteos


      27€

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